ΤΥΡΙ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ: 1/2 τυρί σκληρό (κεφαλοτύρι, γραβιέρα κ.ο.κ), 2 αυγά, 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα, αλεύρι, λάδι για το τηγάνισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10 λεπτά

ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ: 10 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβετε το τυρί σε κομμάτια. Σπάτε τα αυγά σε βαθύ πιάτο και τα χτυπάτε με το γάλα. Βουτάτε τα κομμάτια τυρί, πρώτα στο μίγμα των αυγών και μετά τα αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να λιώσουν ελαφρά και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

ΑΡΑΚΑΣ ΛΑΔΕΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό αρακά, 2 κρεμμύδια ξηρά ψιλικομμένα ή 4 φρέσκα κομμένα σε ροδέλες, 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες, 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο, 3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 λεπτά

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 40 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζετε και πλένετε τον αρακά. Ζεσταίνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια, προσθέτετε τον αρακά, τον άνηθο, τα καρότα, τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε στην κατσαρόλα και ένα φλυτζάνι τσαγιού νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να μείνει με το λάδι του. Εάν χρειαστεί προσθέτετε κι άλλο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

ΜΠΡΙΑΜ

ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό κολοκυθάκια, 1/2 κιλό πατάτες, 2-3 μελιτζάνες, 2 πράσινες πιπεριές, 2 κρεμμύδια, 5 φρέσκιες ντομάτες ώριμες, 1 ματσάκι μαιντανό, 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι, αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 40 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ: 45 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζετε όλα τα λαχανικά, τα πλένετε και τα κόβετε σε ροδέλες. Τα βάζετε σε ένα ταψί τα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τις ψιλοκομένες ντομάτες, το μαιντανό, το λάδι και λίγο νερό. Βάζετε το φαγητό στο φούρνο και το ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μα μείνουν με το λάδι.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό κιμά, 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο, 1 αυγό, ψύχα από τρίς φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένες και στιμμένες, λίγο γάλα, αλάτι, πιπέρι, λάδι, ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 20 λεπτά

ΨΗΣΙΜΟ: 30 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζετε τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύετε καλά. Χωρίζετε το μίγμα σε κομμάτια και πλάθετε τα μπιφτέκια, τα τοποθετείτε στη σχάρα του φούρνου και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

ΥΛΙΚΑ: 1 και 1/2 σπανάκι φρέσκο, 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι, 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα, 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο, 3 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες, 200γραμ. ντοματάκια κονκασέ, 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 1 'ωρα

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 30 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά το σπανάκι. Το χοντροκόβετε, το αλατίζετε και το στραγγίζετε. Ζεστένεται το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν, προσθέτετε το σπανάκι και τον άνηθο και αφήνετε και αυτά να μαραθούν. Ρίχνετε τις ντομάτες, δύο φλιτζάνια τσαγιού νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση ρίχνετε το ρύζι. Ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μείνει με το λάδι του. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε λίγα λεπτά να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ: 12 γαρίδες, 2 φλυτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες, 100γραμ. τυρί φέτα, λίγο ελαιόλαδο, λίγη ζάχαρη, μαΐντανο, αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 λεπτά

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 30 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένετε και καθαρίζετε τις γαρίδες. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι ρίχνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις αφήνετε σε μέτρια φωτιά να πάρουν βράση, προσθέτετε το λάδι, την πιπεριά, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ρίχνετε τις γαρίδες και τις αφήνετε 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προς το τέλος ρίχνετε τη φέτα κομμένη σε κομματάκια και τον μαΐντανο. Σερβίρετε αμέσως μόλις αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ: 4 φιλέτα κοτόπουλο, 1 φλυτζανι τσαγιού αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας βούτηρο, 2 ξερά κρεμμύδια, 250γραμ. μανιτάρια κονσέρβα, 1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί, 1 φλυτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος, 1 φλυτζάνι τσαγιού τριμμένο τυρί, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 λεπτά

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 35 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Βάζετε το βούτηρο σε ένα τηγάνι και το αφήνετε να κάψει, ρίχνετε τα φιλέτα και τα αφήνετε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν, βγάζετε τα φιλέτα. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα για να τσιγαριστούν, προσθέτετε τα μανιτάρια και ανακατεύετε. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, τα σβήνετε με το κρασί και το λεμόνι. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και σε χαμηλή φωτιά αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Προς το τέλος ρίχνετε το τυρί και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να πήξει η σάλτσα.